Caviale di Melanzane (ricette)

 Caviale po Essere non solo uova di pesce, ma anche di lumache,, ed anche quello fatto di melanzane,, che si chiama caviale di melanzane, va be e chiamata cosi per che ,, nn so dire) ma si Usa nella nostra cucina ,, ed e de molto buona! Quindi mi fermerò su "uova di Storione" ed Aggiungerò anche un po di ricette con quella di melanzane.

Il caviale di melanzane è una fresca crema dal gusto intenso ma delicato; la presenza della menta fresca conferisce al caviale di melanzane un profumo decisamente estivo. L’accompagnamento ideale per questo caviale di melanzane è con un variegato pinzimonio di verdure fresche oppure spalmato su crostoni di pane croccante.

può essere una base da cui partire per poi arricchirla con erbe diverse o con varietà di oli extravergini dal carattere più o meno corposo.

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                              Ricetta "Caviale di melanzane" 

Ingredienti: x 4 persone
5 melanzane
5  cepolle di picolla grandeza 

150g Olio di girasole
Cilantro (coriandolo) 1 mazzetto
50g  Aceto 

Sale a piacere

Preparazione:

1. Le melanzane lavate bene , intere non tagliate si metano in forno ben riscaldato (200'-250') e si conciano circa per 30 -40 minuti.

2.Poi estrarre  le verdure dal forno, lasciate raffreddare, sbucciare e girare attraverso un tritacarne con le cipolle. Mescolare in una grande ciotola con olio di girasole, sale e aceto. Sapore sgradevole della cipolla è quasi completamente assorbito melanzane. Essi sono in grado di assorbire una grande quantità di olio.

3. Lasciare riposare l'impasto per un giorno in frigorifero, per l'odore di cipolla e tutta la massa si addensa. Caviale finito è meglio spalmare sul pane nero o qualsiasi altro pagnotta di segale.

http://sh.st/aQPfE  - Ricetta inovativa (gourmet)   

                       Buon Appetito

http://sh.st/aQd6I - Cucina Russa (Consigli)