introduzione , BLINI "Aladya"

   Prossima ricetta sarà quella di Blini "Aladya" ma prima di scriverla voglio fare , o si po dire Anticipare racconto di una piccola ma tradizionale , popolare ed Impensabile per popolo nostro , cerimonia! quella del te,, perché voglio anticipare? per che forse tornerò a questo tema ancora non una volta, perché in torno a questa cerimonia si agira tantissimi ricette con tanti pietanze dolce ma anche salate! e quindi "Aladya" fanno parte di essi, senza "Aladya" e difficile immaginare una seduta di tutta la famiglia, da qualche parte in Siberia (ma non solo li) di domenica , senza "Aladya"

con "Aladya" ogni raduno di tè diventerà incredibilmente più accogliente.

                                                            

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come si preparano Blini " crepes"

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vi scriverò la ricetta più tradizionale dei Blini " crepes" cosi come li preparavano per sempre , da tempi lontani la ricetta e cambiata un pochino, ma non questa che vi scriverò adesso.

Ingredienti:  
Latte - 500 ml. 
Uova - 3 pezzi. 
Farina di grano tenero - 1-1,5 bicchieri (240 ml.). 
Zucchero - 1/2 - 1 cucchiaio. 
Sale - 1/2 cucchiaino .. 
Olio vegetale - 1-2 cucchiai.
Tempo di preparazione: 25 minuti 

Fase 1
Rompere le uova in una ciotola e sbattere un po

Fase 2 
aggiungere a le uova 150-200 ml. di latte. aggiungere il sale e lo zucchero. Tutti mescolare bene. Sale e zucchero sono progettati per frittelle neutri che possono essere utilizzati per BLINI con condimenti salati e anche dolci. 

Fase 3 
alle uova aggiungiamo la farina setacciata e latte. al inizio meglio aggiungere una tazza di farina o anche un po di meno. Tutto mescolare bene , è possibile utilizzare un mixer per questo.

Fase 4
in questa miscela aggiungere gradualmente il latte rimanente e mescolate bene. E 'importante che il impasto non ha grumi. La consistenza della pasta deve essere come la panna acida liquida. L'impasto deve essere liquido, ma non dovrebbe essere come l'acqua. Se avete un impasto molto rigido, allora è necessario aggiungere un po 'di latte. Se l'impasto è troppo liquido, è necessario aggiungere la farina .

Fase 5
Così, si ottiene pastella. Svuotiamo la pasta in un altro contenitore, prendiamo 1 /4 - 1 / 3 della pasta.

Aggiungere alla pastella (che abbiamo pressa (1/4) ) farina setacciata. La farina è necessario aggiungere all'occhio, secondo di come impasto e liquido.

impastare la pasta con la farina. Aggiungere la miscela risultante al resto della pasta e impastare bene. Preferitalmente usare il mixer . Controllare la consistenza dell'impasto e, se necessario, ripetere la procedura. Oppure aggiungi un po 'di latte se l'impasto è troppo spesso.

Fase6
la consistenza della pasta piace , e cosi come deve essere.ok, aggiungere qualche cucchiaio di olio vegetale. E tutto amalgamare bene.

Invece di olio, è possibile utilizzare il burro fuso. Quando si aggiunge ai BLINI burro, diventano più porose e un po 'più rosolati.
dopo che friggette 2-3 frittelle saprete se la consistenza della vostra pasta e corretta o è necessario aggiungere gli ingredienti mancanti. (farina o latte)

Fase 7
padella ben riscaldata spruzziamo con un po d'olio , grasso, o un pezzo di burro. Padella deve essere con una maniglia. incliniamola e cominciare a versare la pastella. rotiamola in modo che la pastella copre tutta la superfici di essa formando un cerchio. Ma dovrebbe essere fatto rapidamente, perché la padella è calda e la pasta rapidamente si apicica di fondo.
 soffriggere la frittella finché non ne rileva una crosticina dorata dal basso. dopo di che con un movimento rapido dobbiamo rivolgerlo sotto sopra, per soffriggerlo dal altra parte, questo movimento si po fare con un coltello con un cucchiaio piatto, Apposta fatto per sfriggere frittelle,, ma si po fare anche con una forchetta.sofrigiamo anche da questa parte finché non diventa dorato , con una crostina sottilissima sopra,
e cosi via, finché non finiamo il impasto!

Frittelle pronti si può mangiare immediatamente con panna acida, miele, marmellate, ancora calde,,

ma noi parleremo di quelli salti, farciti di diverse cose,, in seguito nel mio blog parlerò di diverse farciture per questi tipi di Blini, di quale sarà anche il nostro famoso caviale,,

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Blini (crepes russi)

                    http://sh.st/aQSfh  -  Blini, il bocconi divino


I blini (in russo: блины) sono delle focaccine a base di farina e lievito, di forma circolare e del diametro di 10-15 centimetri. Sono tipiche della cucina russa e simili alle crêpes, ma con la differenza che rispetto a quest'ultime, necessitano di lievitazione.
Si servono tradizionalmente con panna acida per accompagnare il caviale o il salmone affumicato o le uova di salmone. Sul bliny caldo si può mettere una cucchiaiata di pana acida, poi il salmone o il caviale, infine si arrotola. Possono essere mangiati anche con la confettura, o marmellata, (Варенье) o con la ricotta. Esiste anche la versione salata (l'impasto viene preparato con grano saraceno), preferibilmente accompagnata da caviale o aringhe con panna.

questo e u tipo di BLINi, ma posano essere anche un po diverse dal punto di vista estetico ma non solo,, vi presenterò le ricette di BLINI (crepes) le BLINI (Aladia) le loro abinazione con il caviale più tutti modi con cosa e come possono essere mangiati spalmati etc.

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Da Blini, frittelle " Aladya" non sono diverse solo con la forma e dimensione, ma anche la composizione del impasto: si aggiunge il lievito, lo yogurt o latte acido e si mescolato fino ad ottenere una crema densa - ch scivola strisciando pigramente dal cucchiaio. serve Friggere le frittelle "Aladya" in olio vegetale in una padella preriscaldata diabolicamente.

Come si consuma!?

        
          http://sh.st/aQAUb - Caviale, come si mangia!



Ragazzi arriviamo al dunque,,, ancora un po di pazienza!) finisco di parlare del caviale con le regole del consumo di questo pregiato meraviglioso prodotto naturale , chiamiamolo naturale, perché quello vero e solo natural!! Uova di Storione, Ricordatevelo!!


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Come si consuma il caviale

Il caviale di prima qualità andrebbe mangiato solo, magari accompagnato da una buona Vodka russa ghiacciata, come vuole la tradizione, o con un flûte di champagne.
Va servito mantenendo la temperatura al di sotto degli 0°C, sistemando la scatolina dentro una bacinella con del ghiaccio. Per portarlo alla bocca non dovrebbero essere usati cucchiaini di acciaio o di qualsiasi altro metallo che ne potrebbero alterare la qualità, meglio usare utensili di legno o ceramica.
In cucina viene utilizzato spesso per impreziosire gli antipasti, sopra una fetta di pane tostato e imburrato, con del limone a spicchi o servito secondo la tradizione russa con i blinis  e la panna acida.

 

Urraa gente !! 


siamo arrivati a quello da dove iniziamo a parlare del antipasto ed de caviale ancora , nelle ricette simili ad antipasti,, siamo arrivati a parlare di BLINI,, senza blini non esiste la Russia,, e tante altri popoli che popolavano ex territorio sovietico, che in giorno d'oggi vivono nei paese soi, Indipendente ,, diverse ma la tradizione la cultura gastronomica rimasta stesa, quasi senza cambiamenti ,, ovio, sto parlando di cucina locale, quella dei noni quella , tipica del posto!

Storia del caviale

      http://sh.st/aQP6i - caviale, storia e informazione !!



  Il caviale come prodotto alimentare nasce in Russia intorno al 1600. Veniva ottenuto dalle uova degli storioni del Mar Caspio, tra la Persia e la Russia, e divenne presto un alimento di lusso, la prelibatezza preferita dall'aristocrazia russa e persiana. La parola stessa "caviale" deriva dal persiano kh?g-?var, cioè "pesce generatore di uova".
Quando le famiglie nobili viaggiavano in Europa si portavano dietro scorte di caviale da far assaggiare ai loro ospiti, abitudine, questa, che tuttora persiste tra i ricchi turisti russi. Così iniziarono a far conoscere questo prelibato cibo alla nobiltà europea. La leggenda racconta che quando Luigi XV mise in bocca per la prima volta quelle viscide uova di pesce che lo Zar Pietro il Grande gli aveva portato in dono, le sputò immediatamente.
Ancora non sapeva che stava rifiutando l'alimento che sarebbe diventato il più caro e apprezzato del mondo, il diamante della gastronomia. Effettivamente, nonostante sia così pregiato, il caviale ha un gusto talmente particolare che non a tutti piace. Così, ad ogni viaggio dei ricchi aristocratici russi il caviale iniziò ad imporsi come moda in tutta Europa e ben presto anche in America e in Giappone, diventando un elemento della tradizione culinaria europea, consumato soprattutto durante i pranzi di gala o i ricevimenti di stato, durante le cerimonie di incoronazione o le feste principesche.
Fino agli anni '50 il commercio del caviale fu di monopolio esclusivo russo, ma la caccia allo storione è diventata una mania anche in Cina, Italia, Germania, Francia, Stati Uniti e Canada, tanto da portare allo sterminio di intere popolazioni di storioni attualmente dichiarati specie in via d'estinzione e protetti dalla convenzione di Washington.

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Caviale di Melanzane fritte

     amici si avete notato le ricette precedente di caviali di melanzane erano tutte cotte al forno o alla griglia, ma adesso voglio proporvi la ricetta stesa ho quasi stessa pero fritta, per a chi piace il gusto di fritto o stufato ,, perché come sapiamo anche si ingredienti sono simili ho anche uguali il gusto cambia e come,,dal cotto al fritto !
                   
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ultima ricetta per le melanzane, ci sono ancora un paio, ma sono quasi identiche, potete farla con le verdure tagliati a pezzi più grossi, con della Abbondante Aggiunta di aglio a chi piace,, Aggiungere basilico etc. come dico io un po di fantasia,, e sarà miracolo!)
Ingredienti:
5 melanzane
1 Carota
2 peperoni rossi
2 cipolle
2 Pomodori
Olio di semi di girasole 6 cucchiai
Sale a piacere
Pepe nero macinato a piacere
1 spicchio d'aglio

Preparazione

1. Sbucciare le melanzane , tagliare a cubetti, salare e lasciarle per un po di tempo a riposare cosi alate, friggere in olio vegetale fino che diventano morbide.

2. Carote e cipolle tagliare a dadini e friggerli in olio separatamente finché le carote diventano morbide.

3. Aggiungere alle cipolle e carote peperoni sempre tagliati a dadini, cuocere per altri 5 minuti.

4. aggiungere il pomodoro tagliato a cubetti, sale e friggere per circa 5-7 minuti.

5. Quindi aggiungere le melanzane, aglio grattugiato, salare e coprire con un coperchio e lasciate cuocere per altri 5 minuti.


6.la "Ikra" caviale di melanzana pronta, lasciare a raffreddare e si po servire, sempre con crostine di pane nero, ho pane di segale! 

                                                   Buon Appetito 

ok qui finisco le mie ricette di "Ikra" di melanzane, procederò con quelli di caviale vero e proprio.

Ricetta N:2 ! Caviale di melanzane.

Ingredienti: (4 persone)
 

Melanzana 800 g
Pomodori 500g
Cipolla bianca ½ testa
2 spicchi d'aglio
Aceto di vino ½ cucchiaio
Olio vegetale 2 cucchiai
Sale a piacere
Peperoni rossi 2

1. Melanzane tagliate in diversi pezzi e cuocere alla griglia o in forno fino che diventa morbida, circa mezz'ora. Peperoni richiedono meno tempo - quindici o venti minuti. Verdure pronte pulire dalla buccia e lasciare raffreddare.

2.Pelare i pomodori - fare una incisione a croce, versare sopra acqua bollente - tagliarli ha pezzi più piccoli possibile. Estrarre i semi o non - una questione di gusto. 

3. Melanzane peperoni e cipolle tritare finemente con un coltello affilato. 

4. Pulire aglio, gettare in un frullatore, versare due cucchiai di olio d'oliva e frullare fino a quando diventa un impasto denso. Se necessario, aggiungere altro olio.

5. melanzane, peperoni, pomodori e cipolle e mescolare delicatamente.
 Aggiungere la pasta di aglio, aceto di vino,  salare a piacere. 
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                Servire con pane di segale!!!

                        Buon Appetito